El pasado 18 de noviembre de 2021, de 11:30 a 13:00, tuvo lugar el webinar gratuito «Técnicas emergentes de procesado y estabilización del vino» en el marco del proyecto SISVITIMAD, financiado por la Comunidad de Madrid y la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional 2014-2020.
Durante la jornada, Antonio Morata (Profesor de la Universidad Politécnica de Madrid) y Pablo Ossorio (Director de Oenoconsulting) abarcaron temas como: técnicas de presurización (HHP y UHPH), campos eléctricos (PEFs), USs, irradiación (LP, ionizante), resinas catiónicas para la regulación del pH y estabilización del vino, concentradores/desalcoholizadores para la gestión del exceso de grado alcohólico o la falta del mismo etc
Como afirmaba Antonio: «Cada vez más se comercian tecnologías para la estabilización de alimentos; en la uva, mejora la calidad microbiológica y sanitaria».
Para finalizar, se dio paso a un turno de preguntas en el que los asistentes, tuvieron la oportunidad de aclarar todas sus dudas.
Si no pudiste asistir, aquí tienes el vídeo completo, el programa y las presentaciones de ambos ponentes. Además, te dejamos toda la información sobre el proyecto SISVITIMAD.
Organizado por:
Cofinanciado al 50 % por:
Actividad del Proyecto “Plan Director para impulsar el sistema de innovación en el sector vitivinícola de la Comunidad de Madrid” de Ref.: OI2019 PTV-5 5681, concedido en la Convocatoria 2019 de ayudas para potenciar la innovación tecnológica e impulsar la transferencia de tecnología al sector productivo comprendido en las prioridades de la Estrategia Regional de Investigación e Innovación para una especialización inteligente (RIS3) de la Comunidad de Madrid a través de entidades de enlace de la innovación tecnológica, cofinanciado en un 25% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional y en otro 25% por la Comunidad de Madrid en el marco del programa operativo FEDER 2014-2020.