Modulación de la expresión aromática de tempranillo en Castilla La Mancha basada en estrategias vitícolas (TEMPEXPRES)

Info

El objetivo general de TEMPEXPRES es la preservación de las cualidades aromáticas autóctonas de la variedad Tempranillo para la elaboración de vinos de crianza en Castilla La Mancha, mediante la aplicación de distintas técnicas vitícolas innovadoras; entre ellas, sistemas de conducción y carga, fertilización nitrogenada, estrategias de riego y elección del momento de vendimia. Aunque las técnicas enológicas permiten modificar de forma importante la expresión aromática de los vinos, la materia prima con la que se cuenta es esencial. Es durante la maduración cuando se sintetizan y evolucionan, tanto cuantitativa como cualitativamente, los aromas libres y precursores aromáticos que determinarán cualidades aromáticas del vino. Por este motivo, los estudios que se desarrollarán en este proyecto se centrarán en técnicas vitícolas que, a priori, pueden favorecer o modificar las condiciones en las que se producen y evolucionan los compuestos aromáticos.

Líder
Bodega Dehesa de Luna (Agropecuaria Vallefrio Nueva S.L)

Bodega Dehesa de Luna

Convocatoria
Proyecto Individual CDTI

Duración
2017 – 2020

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