Estudio y mejora tecnológica de los procesos tradicionales de elaboración del cava para el incremento de sus cualidades, impulsando la competitividad y posicionamiento del producto en mercados internacionales (CAVAWINNER)

El proyecto CAVAWINNER tiene por objetivo mejorar la competitividad y posicionamiento internacional del subsector del Cava español, apostando por los Cava Premium como producto estratégico frente a los vinos espumosos actualmente líderes en el mercado (Champagnes y Proseccos). Dicho posicionamiento pretende alcanzarse a través de la generación de conocimiento y la implementación de tecnologías preexistentes que permitirán una doble ventaja competitiva, por un lado optimizar el proceso de elaboración (enológico y enotécnico) y por otro mejorar la calidad y diferenciación organoléptica del Cava Premium, diseñando un producto más atractivo y adecuado a las demandas del consumidor.

Líder
Grupo González Byass-Vilarnau

Convocatoria
Programa Estratégico CIEN 2017 (CDTI)

Duración
2017 – 2021

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