Estudio de la influencia de las botas de roble español envinadas con vino generoso proveniente de la uva Zalema en la merma por impregnación

Info

El objetivo general del Proyecto WINELOX 2013 es mejorar el conocimiento de las características de las mermas de vino por impregnación, del aporte que le da la madera de roble español, como consecuencia de la impregnación de los vinos generosos procedentes de la uva Zalema de la D.O. Condado de Huelva, durante el periodo de almacenamiento, así como la incidencia en la evolución físico-química y organoléptica de estos vinos generosos.

Líder
Bodegas José y Miguel Martín

Convocatoria
Proyecto individual CDTI

Año de inicio
2013