Desarrollo de aplicaciones con ultrasonidos durante vinificación para contrarrestar efectos del cambio climático en zonas vitícolas de climas cálidos

Info

Este proyecto pretende buscar una solución a la falta de color y aroma de los vinos elaborados en climas cálidos, los cuales presentan este problema debido a la falta de precursores aromáticos acumulados en la piel de la uva durante la maduración y que se acrecienta debido al cambio climático.

Líder
Universidad de Cádiz

Universidad de Cádiz

Convocatoria
Convocatoria propia de la Universidad de Cádiz.

Duración
2018 – 2021