Proceso
A día de hoy, existe un problema con la esterilización microbiana, por lo que tenemos el gran reto de mejorar este aspecto con las diferentes tecnol...
Proceso
En esta línea se pretende desarrollar nuevas alternativas al sulfuroso en bodega. En el 2019 se presentaron dos Grupos Operativos en esta línea que ...
Proceso
Esta línea nace por el problema que las pepitas representan para algunas variedades (por ejemplo, la Bobal) a la hora de hacer vinos de alta calidad,...
Proceso
Esta línea se inicia por el interés de predecir la composición del vino resultante y modular previamente su proceso mediante modelización microbio...
Proceso
Debido al cambio climático, se está produciendo un descenso del nivel de acidez (pH 4.4), lo que supone la pérdida de calidad y longevidad de los v...
Salud y Proceso
Debido a la nueva reforma de la PAC, los vinos desalcoholizados han sido aprobados con la denominación de vino. Según la experiencia de Bodegas Mata...
Proceso
En esta línea se pretende desarrollar un proyecto en concreto sobre resinas de intercambio aniónico, las cuales han sido un éxito pero existe un pr...