Procesos de extracción mixtos (H2O y CO2), Esterilización microbiana, etc. Nuevas tecnologías susceptibles de desarrollo y que se estudie su implan...

Desarrollo de nuevas alternativas al sulfuroso en bodega, como por ejemplo el desarrollo de las resinas de intercambio aniónico (nueva tecnología). ...

El desarrollo de un sistema físico de extracción de pepitas alternativo previo a la maceración.

Predecir la composición del vino resultante y modular previamente su proceso mediante modelización microbiológica.

Empleo de técnicas enológicas en el contexto de cambio climático para ayudar a controlar el pH en los vinos (incluido modular el pH microbiológica...