Proceso

A día de hoy, existe un problema con la esterilización microbiana, por lo que tenemos el gran reto de mejorar este aspecto con las diferentes tecnol...
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En esta línea se pretende desarrollar nuevas alternativas al sulfuroso en bodega. En el 2019 se presentaron dos Grupos Operativos en esta línea que ...
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Esta línea nace por el problema que las pepitas representan para algunas variedades (por ejemplo, la Bobal) a la hora de hacer vinos de alta calidad,...
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Proceso

Esta línea se inicia por el interés de predecir la composición del vino resultante y modular previamente su proceso mediante modelización microbio...
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Proceso

Debido al cambio climático, se está produciendo un descenso del nivel de acidez (pH 4.4), lo que supone la pérdida de calidad y longevidad de los v...
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Salud y Proceso

Debido a la nueva reforma de la PAC, los vinos desalcoholizados han sido aprobados con la denominación de vino. Según la experiencia de Bodegas Mata...
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Proceso

En esta línea se pretende desarrollar un proyecto en concreto sobre resinas de intercambio aniónico, las cuales han sido un éxito pero existe un pr...
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