Nutrición nitrogenada y su influencia en la liberación de aromas varietales tiólicos por levaduras (NUTRIAROMA)

Info

El presente proyecto liderado por PRODUCTOS AGROVIN, S.A. tiene como objetivo general potenciar la liberación de aromas varietales de las uvas blancas que se emplearán en la elaboración del vino blanco, para poder obtener así vinos con características organolépticas mejoradas y mayor calidad.

Para llevar a cabo este objetivo AGROVIN pretende aislar levaduras específicas, que por sus características propias, sean capaces de aumentar la liberación de aromas en el proceso de elaboración de vinos blancos. Los vinos resultantes en los que se empleen estas levaduras aisladas selectivamente serán caldos con gran variedad y potencia aromática, lo que les aportará un carácter único y diferenciador que los posicionará como vinos de excepcional perfil organoléptico.

Líder
Agrovin S.A

Agrovin

Convocatoria
Proyecto individual CDTI