Info
El presente proyecto apuesta por mejorar la tipicidad y calidad de los vinos mediante la modificación y aportación de aromas secundarios y terciaros en los vinos de Bodegas Matarromera, mejorando el perfil sensorial de sus vinos y adecuándolos a las demandas del público internacional. Mediante la selección de microorganismos autóctonos que aporten características peculiares y den un toque de distinción al producto y mediante una crianza acelerada utilizando la microoxigenación y la adición de diferentes formatos de madera, con estas técnicas es posible realizar la crianza de una manera más rápida y controlada.
Líder
Bodegas Matarromera
Convocatoria
Retos Colaboración 2016. Ministerio de Economía y Competitividad
Duración
2016 – 2019
Socios
