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Área de Producto

Factores que influyen en la calidad del brandy y nuevos sistemas de elaboración del mismo, desde el viñedo al envasado (BESTBRANDY).

El proyecto BESTBRANDY consorciado pretende acometer un Proyecto I+D integral 2016-2018 en torno a la mejora de productos y proceso en viñedo, vinificación, destilación, crianza y envasado en torno al brandy, con objeto de mejorar la competitividad de las empresas participantes mediante la generación de conocimiento y la aplicación de lo ya existente desde el punto de vista científico-técnico. En este Proyecto participan como entidades subcontratadas los Centros de investigación siguientes: Universidad Politécnica de Madrid, CEBAS-CSIC Murcia, Universidad de Cádiz, IFAPA Rancho de la Merced e INIA, con la vocación de dinamizar una colaboración público-privada para el período 2016-2018 capaz de cumplir con los ambiciosos objetivos técnicos planteados en la memoria técnica que acuda a la convocatoria Innterconecta plurirregional 2016.

Líder: Bodega González Byass

Consorcio: Bodega Las Copas, Bodegas Fundador y Productos Agrovín

ConvocatoriaFEDER-INNTERCONECTA 2016. Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI)

Duración: 2016-2018

         

 

Impacto de las diferencias interindividuales en la fisiología oral sobre la liberación del aroma durante el consumo de vino: influencia en la respuesta hedónica y emocional del consumidor

El objetivo del proyecto es evaluar si las diferencias inter-individuales en la fisiología oral (composición de la saliva, flujo salivar, mucosa oral) tienen un impacto en la liberación retronasal del aroma (aroma disponible para los receptores olfativos) en condiciones de consumo de vino, y si estas diferencias en la cantidad y tipo de compuestos del aroma disponibles para los receptores olfativos, se pueden trasladar a nivel de consumidor en diferencias en la respuesta hedónica (preferencias) y emocional del consumidor de vino.  Durante todo el proyecto trabajaremos con dos grupos de individuos (jóvenes y mayores), para evaluar el impacto del envejecimiento en la fisiología oral y en la percepción sensorial del aroma.

Líder: CIAL-CSIC

Convocatoria: Retos Investigación 2016. Ministerio de Economía y Competitividad

Duración: 2017-2019

Aplicación de biotecnologías para la obtención de nuevos vinos aromatizados a partir de viníferas gallegas tradicionales (INNTERWINARGAL 15)

INNTERWINARGAL 2015 incrementará el mercado de los productos vitivinícolas gallegos, diversificando, mediante la elaboración de un vermut singular a partir de vinos base elaborados con variedades tradicionales gallegas, y con hierbas aromáticas gallegas para obtener un producto 100% gallego. Mediante esta elaboración, lo que se pretende es la revalorización de estos productos y la elaboración de un producto singular incrementando la competitividad del sector vitivinícola gallego

Líder: Grupo Vinícola Marqués de Vargas S.L

Consorcio: Adegas Moure y Adegas Valmiñor

Convocatoria: FEDER-Innterconecta 2015, CDTI 

Año de inicio: 2015

         

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