El pasado 10 de junio, tuvo lugar una mesa redonda online “Plantando cara a Brettanomyces. Cómo, cuándo y dónde”, organizada por bioMérieux y en colaboración con la PTV, donde profesionales del sector del vino discutieron sobre la detección, identificación y cuantificación de Brettanomyces así como las técnicas actuales y los métodos rápidos de identificación.

El evento fue presentado por Mario de la Fuente, Gerente de la Plataforma Tecnológica del Vino, que resaltó el papel de la Plataforma como agente dinamizador de la I+D+i del sector del vino en España. Se contó con la presencia de Sergi Ferrer, que aseguró que “la detección, identificación y cuantificación de Brettanomyces es totalmente factible hoy en día. Lo que hemos de hacer es aprender a emplear estas técnicas, y saber cuándo, cómo y dónde utilizarlas, al tiempo que aprendemos a interpretar los resultados”. Asimismo, se contó con la presencia de Marcia Torres, enóloga de Matanzas Creek Winery, que contó su experiencia de primera mano en la batalla contra Brettanomyces poniendo foco en la prevención, monitorización, muestreo, filtración y lavado de barricas; así como de Antonio Tomás Palacios, enólogo gerente de Laboratorios Excell Ibérica S.L., que dio una visión desde fuera en cuanto a la implicación sensorial y económica. Como última ponente, Julieta Arévalo, responsable de negocio del sector vinícola de bioMérieux Iberia, dio a conocer la solución VERIFLOW® para la detección rápida de Brettanomyces. Todo el evento fue moderado por Eva Navascués, directora de I+D+i de Alma Carraovejas.

El evento fue todo un éxito, donde se generó una gran cantidad de interacciones por parte de la audiencia.