Influencia de la Barrica en las Variedades Blancas de la D.O Rioja

Tonelería Murúa,asociado de la PTV, organiza el próximo 2 de julio en La Grajera-Bodega Institucional (Logroño) la jornada técnica Influencia de la Barrica en las Variedades Blancas de la D.O Rioja” (Garnacha Blanca, Viura, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo)

Además, de presentar los principales resultados de este estudio llevado a cabo con la colaboración del Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología (LAAE), se realizará una demostración con esencias/patrones de los diferentes aromas que se pueden conseguir con las maderas.

 

Asistirán a la jornada, en calidad de ponentes, las expertas del LAAE considerado el más reseñado del mundo en este campo, María Pilar Sáenz Navajas, investigadora Juan de la Cierva y doctor Europea con una tesis sobre las interacciones olfato-gustativas y parámetros químicos responsables de la calidad gustativa de los vinos españoles; Paula Herrero, doctoranda con estancia en la Universidad de Cornell, Nueva York especializándose en análisis sensorial, y es Máster en Investigación Química por la Universidad de Zaragoza; y Ana Escudero, especialista de la Universidad de Zaragoza en análisis de aromas y copropietaria y enóloga de Bodegas y Viñedos Ilurce.

Más información e inscripción: www.toneleriamurua.com